2013年11月29日金曜日

クリスマスディナー

みなさん今晩はつぶつぶシェフ裕司です。

後一ヶ月もするとクリスマスですね。街もそろそろクリスマス一色ウキウキする季節です

ボナ!つぶつぶでも来月の20日〜25日はクリスマスディナーを開催いたします。
3種類の前菜から始まり、ポタージュスープ、板麩と椎茸の照り焼きチキン、クリスマスピザ、エンボカ、ラザニア、うるちアワローストチキン、クリスマススペシャルの3種類のスイーツと続きます。

今年頑張った自分へのご褒美を特別な日に特別な方とお過ごし下さい!
まだまだ空きもありますのでお早めにお申し込み下さい!!!

アマランサスと板麩、椎茸の照り焼きチキン



2013年9月22日日曜日

秋の夜長

こんばんはシェフ裕司です。

だんだん秋を感じるようになった今日この頃皆様はどうお過ごしでしょうか?

秋の夜長、読書にふけるも良し、美味しいご飯を思いっきり食べるも良し、恋人や家族とまったり過ごすのも良いですね。

僕は秋の夜長、音楽を聴きながら月を眺めるのが好きです。月を眺めていると自分は月からするとなんてちっぽけな存在だとか、この宇宙は無限大でいろんなことに限りはなく、可能性があるとかいろいろ思いが浮かんで来ておもしろいです。僕はパスタなど新しいアイデアがこうゆうときに出てきます。そういえば先日は中秋の名月でしたね。 それではまた次回まで•••              

2013年9月15日日曜日

秋にお薦めのパスタ

こんにちはシェフ裕司です。 夏も終わりに近付き、そろそろ夜は秋を感じる涼しさになって来ました。秋と言えば食欲の秋ですね。そんな秋にお薦めパスタを紹介致します。 「アマランサスと5種類のキノコ」のパスタです。 シメジ、マッシュルーム、エノキ、エリンギ、舞茸と5種類のキノコをふんだんに使ったキノコパスタです。 作るコツはフライパンでキノコのソテーをしっかりやることです。キノコの旨味が油にしっかり伝わり、後で入れるアマランサスソースにその旨味がしっかり入ります。 秋はキノコとアマランサスがとっても合いますね。😄

2013年9月8日日曜日

東京オリンピック

こんばんわつぶつぶシェフ裕司です。

2020年のオリンピックが東京に決まりました。前回のオリンピックは49年前なので僕はまだ生まれておらずオリンピックがどんな感じか知らないのですが、なんかお祭りが起こるような気がしてすごくワクワクします。

このイベントを期に景気も良くなるのではないでしょうか?

そして世の中明るく平和な暮らしが続くことを祈ります。

五輪の輪は世界平和の意味も含まれております。

僕はつぶつぶを食べ、広め世界平和を目指したいと思います。

今後も宜しくお願い致します。
<

2013年9月5日木曜日

進撃のパスタ

こんにちはシェフ裕司です。前回ブログをどんどん更新すると言っておきながら、間隔が空いてしまってすいません。今回はボナ!つぶつぶのパスタについて書きたいと思います。

現在ボナつぶつぶのパスタは9種類あります。それを今回一気に20種類に増やします。

増えるパスタは  ●高キビと季節野菜のトマトソーススパゲティー   
         ●高キビブッタネスカ              
         ●ヒエのレンコンビアンコ
         ●もちアワとジャガイモとブロッコリーのジェノベーゼ
         ●アマランサスと季節野菜の和風パスタ
         ●アマランサスと5種キノコの和風パスタ
         ●もちキビと5種キノコのクリームパスタ
         ●ヒエとイタリアントマトのクリームフィットチーネ
         ●ヒエと季節野菜のクリームフィットチーネ
         ●粒ソバソーセージのカルボナーラ
         ●もちキビとカボチャとオクラの具沢山カルボナーラ

以上11種類が増えます。

九月から順次種類が増えて行きます。どれも美味しいので皆さん楽しみにしていて下さいね。
アマランサスと5種キノコの和風パスタ

もちアワとジャガイモのジェノベーゼ

アマランサスと季節野菜の和風パスタ


2013年8月21日水曜日

ゆずれない願い

こんにちはお久しぶりです。シェフ裕司です。

このところお盆休みもありしばらくブログが更新されていませんでしたが、今日からまたどんどん更新していこうと思います。

今回はお盆休みに家族で伊勢に行った話です。
伊勢に住んでいる妻佳代のお友達のところに2泊3日でお世話になりました。
3日とも天気が良く伊勢神宮にお参りもでき、とても楽しかったです。

お友達の所は尾鷲市というところで海も近かったので海水浴もしました。(子供達は大はしゃぎでした)


私たち夫婦は昔から、実家が出雲大社に近いということもあり、神社巡りをするのが大好きでした。今回行った伊勢神宮は実は三回目で前回は5年前に行きました。

まだつぶつぶを知りはじめた頃だったので、あれから5年もたったと思うと今回の訪問は考え深いものがありました。

ヒエ、アワ、キビなど五穀豊穣の神様、外宮の豊受大御神にもしっかりと料理が美味しく作れるようにお願いしました。

家族で楽しくお参り出来たし、お友達も喜んでくれたのでまた行きたいと思います。

君が代の歌詞に出てくるさざれ石です

岩と亜美、未央(猿田彦神社にて)




←伊勢神宮内宮の鳥居です。

なんか輝いてますねー。


月夜見宮(つきよみのみや)です


お昼ご飯は伊勢のマクロビオティックのレストランでお食事しました。

和食で美味しかったです。





猿田彦神社近くの神様に御供えするお米です。鳥や動物たちに食べられないようにネットがしてありました。 








伊勢の行き帰りの道中眠たくなったら車の中でこの歌を聴いて眠気を覚ましていました。(笑)












8/24(土) つぶつぶグランマゆみこの
天女トークライブ vol.14 with 奥谷まゆみ
日時:8月24日(土)18:30〜21:00
会場:つぶつぶカフェ早稲田店
参加費:会員及びその家族 8,880円 / 一般 10,000円♪つぶつぶディナー付♪
まだ空きがあります。お申し込みはお早めに!

2013年8月9日金曜日

産業フェア

先日のお休み、火曜日に東京ビッグサイトで8/5〜7の3日間行われた、   NOODLEWORLD2013(外食•フランチャイズ産業活性化のための専門展示会)行ってきました。

出展社1000社•出展ブース900とものすごく大規模なイベントでした。
私は主にパスタとピザのブースを見に行きました。生パスタを始め、小松菜を使った麺など様々な麺がありとても興味深かったです。生パスタを出展している会社の方と名刺交換をしたら、サンプルの麺を送ってくれるとおっしゃったので楽しみです。

いろいろなブースを回った後、居酒屋甲子園で優勝された飲食店の経営者の方のセミナーにも参加しました。お店の運営の仕方や、経営理念など参考になることが結構あったので、ボナ!つぶつぶにも取り入れて良さそうなことは取り入れたいと思いました。
休みの日を非常に有意義に過ごせて良かったです。またこういったイベントがあれば是非参加したいです。





蕎麦を一度に6人前を茹でれる機械で茹でて いました。






 受付では長蛇の列でした→






←最新の石釜でピザを焼いていました
中はわりとしっとりふんわりして美味しかったです。





コーヒーを挽く器械です。豆乳を入れてソイラテも作れるそうです→

時間ごとにいろいろなところでセミナーが開かれていました。






900店出展とたくさんのブースがありました。


2013年8月4日日曜日

愛しあうからだ

こんにちはシェフ裕司です。

今日は料理ではなく、最近私が読んでいるオススメの本を紹介したいと思います。

まず最初はゆる体操の高岡英夫先生が書いた『愛し合う体です』これ
は簡単にいうとセックスのことが書いてある本です。

今までのセックスの価値観が間違いだったことや、本当の男女の性の営みが事細かに書いてあり、体を緩めることで深い性の快感を味あうことが出来るそうなので、パートナーのいる方、是非必読です。



次に紹介するのはがんの研究を長年されている
放射線技師の近藤誠さんの書かれた『余命3ヶ月』のウソ です。

これはガンについて長年研究されている近藤さんが治療をしてもどんどん亡くなって行く患者さん達に対して疑問を持ち、現代医療の矛盾やガンのメカニズムを徹底的に検証されて導き出した答えが「治療をせずに放置した方が長生きできる」だったことが書いてあります。

病院で出される余命宣告は金儲けの為のウソであるとか手術や放射線治療はまったく意味がないとかをデータを取って科学的に証明していたのでおもしろかったです。

たまには読書もいいですね。


それではまたお会いしましょう。











2013年7月31日水曜日

夏の美味しい野菜料理

こんにちはシェフ裕司です。今日は家庭で手軽に出来るお料理を伝えします。

夏野菜のラタトゥイユです。

ラタトゥイユラタトゥユフランス語ratatouille)とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理である。 玉ねぎナスピーマンズッキーニといった夏野菜にんにくオリーブ油で炒めて、トマトを加えて、オレガノバジルタイムなどの香草ワインで煮て作る。うまみを出すためにベーコンなどの肉類を入れたり、唐辛子を用いる工夫がある。

そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにすることもある。白ワインとよく合う。熱い状態で食べてもよいし、冷やして食べてもよい。

     ↑これはウィキベキアに載っていた一般的なラタトゥユの定義です。



つぶつぶではベーコンは使いませんので。野菜だけでうまみを出しております。

野菜はすべて乱切りに切ってトマト、ローリエと一緒に煮込むだけと至って簡単なので是非試して下さいね。


2013年7月25日木曜日

キヌアのペスカトーレ

こんにちはシェフ裕司です。今日はボナ!人気のパスタ、キヌアと白キクラゲのペスカトーレを紹介したいと思います。

このパスタは粉末唐辛子が入っているので少しピリ辛で、ソースも白キクラゲ、酒蒸しエリンギなども入り、魚介っぽい感じのパスタソースです。

ピリ辛ですが家の子供達は普通にペロリとたいらげてしまいます。
そんな人気のペスカトーレの作り方を公開しちゃいます。

まず、使う材料はキヌア、トマト、干しシメジ、菜種油、オリーブ油、タマネギ、ニンニク、白たまり醤油、白ワイン、粉末唐辛子、輪切り唐辛子、白きくらげ、酒蒸しエリンギ
水です。

作り方は

①ニンニクはみじん切り、タマネギは横半分、5mm幅の回し切り、干しシメジは1cm〜1.5cmの大きさに千切る。

②鍋に菜種油、オリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。

③ニンニクが少しキツネ色になったらタマネギを入れる。

④タマネギの全体に油がまわったら、粉末唐辛子、輪切り唐辛子、干しシメジを入れ、混ぜる。
⑤水を入れ沸騰させる。

⑥白ワインを入れ再び沸騰させる。

⑦トマトを入れ沸騰させ、沸騰したら塩を入れて混ぜフタをして弱火で40分煮る。

⑧キヌアを入れ弱火で10分煮る。

⑨白たまり醤油を入れて弱火10分煮て完成。(白キクラゲと酒蒸しエリンギはパスタソースを温める時に入れます。)
※詳しくは学陽書房つぶつぶ雑穀パスタの本にも載っています。

そんなに手間はかからずに作れるはずなので皆さん試してくださいね。

それではまた次回までさようなら。




こちらもまだ空きがあるので宜しくお願い致します

未来食DVD公開講座
 日程:7月27日(土)13:30~15:30  (15:30~16:00 シェア会)
 参加費:3,000 円 (もちアワの冷製パスタセット+スイーツ+お茶付き)
    会場:ボナ!つぶつぶ神楽坂店 3Fつぶつぶワークルーム 
  住所:東京都文京区関口1-17-9 申込方法 tel: 03-6457-5045 or http://www.b-tubutubu.com/ または店頭で お名前、参加人数、ご連絡先をお伝えください。

2013年7月20日土曜日

モヒート

こんにちはシェフ裕司です。

明日21日はつぶつぶカフェの方で一万粒のグルメパーティーが久しぶりに開催されます。(その為ボナ!つぶつぶは1日お休みになります。)

そこで僕はバーテンダーになり、カクテルをお出しします。乞うご期待😄

お出しするカクテルはモヒート、チチ、シンデレラの3種類です。(シンデレラはノンアルコールカクテル)

モヒートはミント、ライム、米あめ、炭酸水、ラム酒、炭酸水で作ります。(つぶつぶ
ではお砂糖の代わりに米あめを使います。)

さっぱりとしたミントやライムの香りが口の中に広がりながら、炭酸水と米あめの甘さが程よく後から広がってきます。
この暑い夏にぴったりの一杯です。

※モヒートはあの有名なアメリカの小説家ヘミングウェイも愛したと言われるカクテルです。


次はカクテルチチです。トロピカルカクテルの定番と言われウォッカベースで、たっぷりのパイナップルジュースとココナッツミルクで作ります。とってもミルキーで口当たりが良いです。チチと言う言葉は向こうでは、粋な、カッコいいという意味の俗語としても知られています。

最後はシンデレラです。ご存知の方もいらっしゃると思いますが、パイナップルジュース、オレンジジュース、レモンジュースで作るノンアルコールカクテルです。
アルコールが苦手の人でも安心です。

これらのカクテルを美味しく素早く出す為に毎日、仕事が終わってから池田総店長と毎日特訓をしています。明日の本番に向けて今日もやるぞー!!

来週の公開講座も宜しくね。


日程:7月27日(土)13:30~15:30  (15:30~16:00 シェア会)
 参加費:3,000 円 (冷製パスタセット+マンゴープリン+お茶付き)
     会場:ボナ!つぶつぶ神楽坂店 3Fつぶつぶワークルーム 住所:東京都文京区関口1-17-9 申込方法 tel: 03-6457-5045 or http://www.b-tubutubu.com/ または店頭で お名前、参加人数、ご連絡先をお伝えください。







2013年7月17日水曜日

休みの過ごし方

こんにちはシェフ裕司です。

今日は昨日の休日について書きたいと思います。

昨日はお休みだったので家族で浜離宮恩賜庭園に行ってきました。

東京のど真ん中に素敵な和風庭園があったなんて、とても感動しました。

場所は中央区なんですが、地下鉄大江戸線汐留駅から徒歩5分の所にあります。ボナからなら気軽に行ける距離でした。

行く前に汐留タワービル1Fのチャヤマクロビオティックでお茶をしてからいきました。(写真がなくてすいません)

さてお腹も整っていざ浜離宮へ、敷地内に入ると木や植物達のマイナスイオンがいっぱいで天気も良くとても気持ちよかったです。

今から出発です。↓                                





    マリーゴールド畑です→ 






←巨大アロエです。写真では分かりづらいですがお化けサイズでした。




芝生の上を走り回る子供達→
ほんと気持ち良さそうでした。






←頭にお花を乗せてご満悦の子供達と妻です。







       
今日はここまで!またお会いしましょう。

公開講座も来てね!!↓↓

  日程:7月27日(土)13:30~15:30  (15:30~16:00 シェア会)
 参加費:3,000 円 (冷製パスタセット+アイスケーキ+お茶付き)
    会場:ボナ!つぶつぶ神楽坂店 3Fつぶつぶワークルーム 
  住所:東京都文京区関口1-17-9 申込方法 tel: 03-6457-5045 or http://www.b-tubutubu.com/ または店頭で お名前、参加人数、ご連絡先をお伝えください。








2013年7月13日土曜日

誕生日のお祝いでハメを外しました。

こんにちはシェフゆうじです。 今日は僕の誕生日とゆうことで、特別にスペシャルな写真を載せたいと思います。

 まずは、高キビのブッタネスカです。 今月、来月の高キビコースのパスタになっていますが、この写真は少し固めにゆであがったパスタにブッタネスカのソースを絡め、お皿に盛り、発酵コーンチーズを上からかけて、オーブンで2〜3分焼くという手順で作っています。
通常のレシピとは違い、発酵コーンチーズを使っています。 パンチの効いたブッタネスカソースにとろりとした発酵コーンチーズが良く合います。とても美味しいのでいつか登場させたいと思っています。

次は僕の被り物の写真を載せます。池田店長、マリリンに続いて僕も被ってみました。鼻眼鏡は池田さんにお借りしました。 おもしろですねー。やみつきになるかも。


最後に今度、未来食つぶつぶDVD公開講座上映会をボナつぶつぶでしますので、宣伝しまーす。皆さん来て下さーい! 

  日程:7月27日(土)13:30~15:30  (15:30~16:00 シェア会)
 参加費:3,000 円 (冷製パスタセット+マンゴープリン+お茶付き)
     会場:ボナ!つぶつぶ神楽坂店 3Fつぶつぶワークルーム 住所:東京都文京区関口1-17-9 申込方法 tel: 03-6457-5045 or http://www.b-tubutubu.com/ または店頭で お名前、参加人数、ご連絡先をお伝えください。










それではさようなら!
バイバイキーン!!!

2013年7月10日水曜日

料理はセンス

皆様こんにちはシェフ裕司です。

今日は料理についてお話しします。

まず料理は心です。心からおもてなしをする姿勢が美味しい料理を生み出します。

いくらレシピ通りやっても美味しくできない、もしくは自分の納得できる味にならない場合はまず心を変えてみましょう。心で本当に美味しい料理を作りたい、もしくはもてなしたいと思えば、自然と今までの美味しくなかった原因や作り方の間違いに気付きます。

そしてその原因を解決して、美味しい味に修正する方法も自ずと湧いてきます。

偉そうなことを書いてしまいましたが、心が変われば楽しく美味しいクッキングが出来ちゃいます。(これは本当です)

皆さんも楽しくワクワクしながら料理しましょうね。

それではまた次回まで


最後にゆみこさんからの熱いメッセージ動画を載せました。ご覧下さい!

2013年7月6日土曜日

ボナのお店の前!!

皆さんこんにちはシェフ裕司です。

突然ですがボナつぶつぶのお店の前に植物があるのをご存知でしょうか?

オリーブの木、バジル等のハーブ類、ミニトマトもあります。しかも食べれます(笑)

これらの植物の管理は三鷹にある小さな花の店カモミールさんにお願いしております。

詳しくは↓こちらをご参照下さい!!

http://ameblo.jp/hanachamo/

                         オリーブの木です↓



バジルはとても元気です↑





ミニトマトです。たまに収穫しています。









ボナに来られたらこれらの植物もチェックしてみて下さいね。

それではさようなら!

2013年7月3日水曜日

誕生日パーティー


こんにちはシェフ裕司です。

昨日は火曜日でお店がお休みでしたので、スタッフのみんなでお誕生日パーティーをしました。誰の誕生日かと言いますと私シェフ裕司(7月13日生まれ)と妻佳代(6月28日生まれ)の2人です。

場所は先日リフォームが終わったばかりのボナ!つぶつぶ4Fの池田家(池田総店長のお家)です。料理の準備は池田店長の奥さんの美保さんと家の子供達亜未と未央が主にしてくれました。
いつも池田家で料理をしているだけあって、連携もよくとても素早く作って下さいました。

メニューはエゴマとキュウリの冷や汁そうめん、葉釜で焼いた焼きおにぎり、酒蒸しエリンギとズッキーニの串カツ、ヒエ粉のバナナクレープと豪華でした。
どれもとてもおいしかったです。(子ども達の愛を感じました)

スタッフもつぶつぶカフェとボナ!つぶつぶのメンバーが揃い、そしてゆみこさんまで来られました。とてもうれしかったです。

会の内容は家の子供達が司会進行をし、ダンス等一芸を披露してくれました。みんなとても上手でした。

とても楽しい会でした。また来年もお願いしまーす。なんちゃって

みなさんどうもありがとうございました。



 浴衣姿の妻佳代です。

似合いますなー。

↓ヒエバナナクレープとても美味しかったです。
キャロブチョコソースでメッセージを書いてくれました。

↓池田店長もかぶり物でもりあげてくれました。

2013年6月30日日曜日

食べログ効果

皆さんこんにちはシェフ裕司です。

最近は皆様のおかげで大繁盛の今日この頃です。

それはボナを愛してくださる常連の皆様と食べログによる宣伝の効果もあると思います。

以前から食べログに登録はしていたのですが本格的に宣伝するようになったのはここ数ヶ月前からです。

食べログを見た!と言って予約をしてくださる方も増えており、その理由としては食べログの割引クーポンの特典や宣伝効果によるアクセス数の増加が考えられます。

クーポンの特典は月曜日レディースデイ10パーセント割引や水曜日メンズデイオーガニックビール1杯無料などがあります。知らなかった方はこの機会に是非ご覧になってみてください。

食べログの評価も着々と上がっていますので、嬉しいかぎりです。

ここで皆様とさらに盛り上げていきましょう。


よろピク!


2013年6月26日水曜日

夏ピザオルトラーナ

こんにちはシェフ裕司です。
今日はボナの新作ピザとピザの作り方について書きたいと思います。
写真は髙キビトマトソースを使ったオルトラーナというピザです。
7月、8月の季節ピザで登場する予定です。

髙キビトマトソースの味わい深く癖になる味とナスなどの夏野菜との相性がバッチリのピザです。
早く食べたいですねー。

今回は特別にピザの作り方をお教えします。(よっ太っ腹!!)

ピザは生地のこね方が大事で、これがうまくいかないとおいしいピザにはなりません。
一つの生地をこねるのに大体20分〜30分かかります。こね方もパンとは違い、手の拳を使います。
拳を使いゆっくりと生地の中央に穴を開けるようにこねてゆきます。
youtubeにこね方の参考になる動画があるのでこちら↓をチェックしてみてください。
      http://www.youtube.com/watch?v=DjG37hlpxpE
使っている小麦粉や酵母など材料はうちとは違いますがこね方はほぼ一緒です。
こねあがったら一時発酵5〜7時間をさせます。

おいしい生地ができましたら好きなソースや具材を入れて高温(300℃〜350℃)のオーブンで焼きます。トマト系のソースとヒエのベシャメルソース(ヒエチーズ)などが合います。

皆様、是非お試しあれ!!

2013年6月22日土曜日

裸足の女神

こんにちはつぶつぶシェフ裕司です。

昨日、一昨日と雨が良く降りました。露のこの時期は毎年大雨が降り、湿度も高くジメジメとしていますがこの雨が恵みの雨となり畑の野菜達を元気にしてくれます。
ナス、トマト、キュウリ、ピーマン、ズッキーニなど夏に取れる野菜達が元気に育つためにはこの雨は
必要不可欠です。

7月の本格的な暑い夏が来る前に訪れるこの6月の雨が僕はすごく好きです。雨だから外に出たくないとかそういうのは無く、むしろ雨の中外に出て雨を満喫しています。

あと、6月は妻の誕生月なので神様が祝福の雨を降らせてくれているのかなと都合良く考えています(笑)
28日の誕生日はボナ!つぶつぶのコース料理をプレゼントするつもりです。コースのみお出ししている特製のもちキビのオムレツは中に粒ソバソーセージが入っていて、特製ハヤシソースをかけてお出ししています。とてもおいしいですよ!

最後になりましたが今日のタイトル『裸足の女神』知っている方もいると思いますが20年前の6月にB'zというロックユニットが出したCDのタイトルです。当時中学生だった僕が生まれて初めて買った音楽CDでもあります。
そのCDのサビの部分から♪OH MY裸足の女神よ 傷を隠さないでもいいよ 痛みを知るまなざしは 深く澄んでもう 萎れることはない♪という部分が好きで妻に対してもこういう気持ちで接している今日この頃です。(特に傷ついているわけではないですけど、好きな女性を一途に思う気持ちという面で)

そではまた、さようなら!!(料理の話無くて期待した方ごめんなさい)



2013年6月19日水曜日

もちキビコーンが出来るまで!!

こんにちはつぶつぶシェフ裕司です!今日はボナ!つぶつぶのパスタでも人気のもちキビコーンを紹介したいと思います。

知ってる方も多いと思いますがもちキビは日本古来からある穀物でコレステロールを抑制して、血液を正常に保つ働きが期待できます。ふんわり黄色に炊きあがり、とろみとコクがおいしく、卵風料理に最適です。
今回紹介するもちキビコーンはパスタのソースとしても丸めてコロッケにしてもおいしく、幅広く使えます。
材料も もちキビ、タマネギ、コーン、水、昆布、塩、菜種油とこれだけなのでいたってシンプルに作れます。

作り方
①鍋に菜種油を熱してタマネギを全体に油がまわるまでさっと炒める。
②コーンを入れタマネギとよく混ぜる。
③水と昆布を入れ強火にする。
④沸騰したらもちキビと塩を入れ、木べらで混ぜながら煮る。
⑤全体になじんで鍋底が見えるようになったら、弱火にして20分煮る。(ガスマットを敷くと底が焦げないので便利)
⑥火から下ろして10分蒸らして木べらで全体を混ぜて出来上がり。

詳しいレシピは学陽書房つぶつぶ雑穀パスタの本に載っています。

もちキビはその昔、桃太郎さんもお腰に付けて持ち歩いていたくらい栄養がありました。(今もあります)
そんなもちキビが僕は大好きです。(妻の次に)

それではまた次回まで・アディオス




2013年6月15日土曜日

お酒のおつまみに最適なもの

皆さんこんにちはシェフ裕司です。
今日はお酒のおつまみに最適なものを紹介いたします。
名前は有機栽培ポテトの黒胡椒フライです。←ちょっと名前が長い(笑)
ボナ!つぶつぶの前菜芽メニューでもあります、人気のポテトです。

作り方はいたって簡単!
①洗って芽をとったじゃがいもを1㎝角の棒状に切る。
②180℃の油でポテトに少し色が付くまで素揚げする。
③揚げバットの上でしばらく冷ます。
④ポテトが冷めたら再び180℃の油でしっかり色が付くまで揚げる。
⑤揚げたポテトをボールに入れ塩胡椒を振ってよく混ぜる。
⑥お皿に盛ってイタリアンパセリをのせて出来上がり。

ポイントはポテトを2回揚げることです。これをすることによってジャガイモの中の水分が外に出ようとして膨らむので中はほくほく外はパリッとしたポテトになります。是非お試しあれ。
それではまた次回まで・・・・・・

2013年6月12日水曜日

花に囲まれて••••••••••

先週行ったシーパラダイスの園内には植物で囲まれているエリアもあり、その中を入って行くとバラ園がありました。
僕の生まれ故郷の島根には大根島というところがあり、そこに牡丹園があります。http://www.yuushien.com/yuushien/cgi-bin/disp.cgi?mode=list&no=4


毎年5月になると奇麗な花を咲かせます。今回バラ園に行った時にそれを思い出しました。
東京に来てからは忙しいのもあり、なかなかこういった物を見る機会がなかったので久々に心が癒されました。また、芝生の上を裸足で歩いたり、シロツメクサを摘んだりと子どもの頃に帰ったつもりで遊びました。子供達も大満足で帰りの電車の中でグーグー寝ていました。また暇があれば花や緑のあるところに行ってみたいです。それではまた次回まで。

2013年6月8日土曜日

ヒエとキャベツのスープ

こんにちはつぶつぶシェフ裕司です。今回はおいしいつぶつぶスープを紹介します。
雑穀はヒエを使います。
このヒエと相性の良いキャベツを水から一緒に煮込むだけと至って簡単につくれます。(レシピは学陽書房つぶつぶ雑穀スープの本に載っています)
上の写真のスープのトッピングはあかとさかのりです。赤色がスープに映えます。
ヒエのふんわりミルキーなこくとキャベツのやさしい旨味がくせになるオススメのスープです。
是非ご家庭でもお試しください!

材料 6人前

ヒエ・・・・・・大さじ2       水・・・・・・700cc
タマネギ・・・・50g       昆布・・・・・・5㎝角
キャベツ・・・・100g     自然塩・・・・・・小さじ1と1/5


2013年6月5日水曜日

シーパラダイス行きました。

皆さんこんにちは!!つぶつぶシェフ裕司です。

昨日はお休みだったので家族で八景島シーパラダイスに行ってきました。天気も良く絶好の行楽日和でした。
何日も前から予定をしていたので子供達も先週の発熱で具合の悪かった体調を整えて、ベストコンディションでこの日を迎えていました。


僕と妻も本格的な遊園地に行くのは10数年ぶりということもあって、子どもの頃に返ってアトラクションを楽しもうということになりました。
ジェットコースター、バイキング、渓流ボート下りといった絶叫マシン系では予想通り、子供も妻も悲鳴を上げていました。(写真がなくてすみません)
海沿いの遊園地なので舟のクルーズやモーターボートにも乗りました。潮風が気持ち良かった • • •
たまには日頃の忙しい日常を忘れ思いっきり遊ぶことは心身共にリフレッシュできてとても良いですね。
↓メリゴーランドにて次女と妻の2ショットです。
                      珍しい鳥フラミンゴがいました。


しっかり充電できたので今日もバリバリ行きまーす。
それではまたお会いしましょう。。。。。。